Для белковых тел характерны огромные молекулярные массы. У вируса желтухи шелко- вичного червя Мr 916000000 Отсюда и почти макроразме- ры некоторых молекул белков


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

«Жизнь - есть способ существования белковых тел» Ф. Энгельс Белки Цель урокаИзучить:функции составстроение белковзначение белков Основа жизни Наиболее важными соединениями, которые входят в состав живых организмов, являются белки (протеины). Белки служат основой всего живого на нашей планете. Белки, протеины «Protos» - первый Функции белков: СтроительнаяФерментативная (каталитическая)ТранспортнаяЗащитнаяДвигательнаяРегуляторнаяЗапасающаяТоксическаяЭнергетическая Многообразие живых организмов, населяющих нашу планету, обусловли- вается многообразием белков, из которых они построены. Каждый организм имеет собственный набор белков. Вы слышали о проблеме несовместимости тканей при пересадке органов от одного орга- низма к другому? В чем по-вашему причина несов- местимости? Белки – природные полимеры Белки образованы всего двадцатью разными аминокислотами, общая формула которых: R – CHNH2 – COOHВнимание! Все аминокислоты белков – это альфа-аминокислоты. Полимерные цепи белков состоят из десятков тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот. Общая формула аминокислот R O | | |NH2-CH-C –OHКакие группы входят в состав аминокислот? аминогруппа Карбоксильная группа Образование пептидных связей H2N-CH2-COOH ГлицинH2N-CH(CH3)-COOH Аланин Составьте уравнение реакции образования дипептида из приведенных выше аминокислот.Что из себя представляют реакции поликонденсации? Чем они отличаются от реакций полимеризации?Если в цепи число остатков аминокислот большое, но не превышает 10000, то это п о л и п е п т и д ыПри большей длине цепи - Б е л к и Проверяем: H2N - CH2 – CO – HN – CH - COOH + Н2О СН3 Пептидная связь Последовательность аминокислотных остатков в молекуле белка, называют первичной структурой белка. Двадцатизвенных пептидов может существовать 2 миллиарда миллиардов. Для белковых тел характерны огромные молекулярные массы. У вируса желтухи шелко- вичного червя Мr = 916000000 Отсюда и почти макроразме- ры некоторых молекул белков. (при Мr = 350000 длина молекул- 0,3 мкм, а при Мr = 1000000000 –1мм Длинная молекула не может быть строго линейной. В результате изгибания и сворачивания молекулы образуется спиралевидная структура. В молекулах белков имеют место ионные взаимодействия между карбоксильными и аминогруппами различных аминокислотных остатков, а также образуются дисульфидные мостики. Эти взаимодействия приводят к появлению третичной структуры. Третичная структура миоглобина.(размер молекулы 4,5 Х3,5 Х 2,5 нм) Белки с молекулярной массой больше 50000 состоят из нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет первичную, вторичную и третичную структуры. ГлобулаГоворят, что такие белки обладают четвертичной структурой. Формы молекул белков и их относительные молекулярные массы рибонуклеаза пепсин гемоглобин Мr = 13000 Мr = 35000 Мr = 68000бета-лактоглобулин Мr = 40000 бета-липопротеид Мr = 1300000 фибриноген Мr = 450000 гамма-глобулин Мr = 300000 Форма молекул определяет их растворимость в воде Белки Примеры Фибриллярные(нераствори-мые) Кератин – в коже,ногтях, волосахКоллаген – в сухожилияхМиозин – в мускулахФиброин – в шелке Глобулярные(растворимые) Все ферментыМногие гормоны в т.ч. инсулинГемоглобинАнтитела Ксантопротеиновая реакцияПри действии азотной кислоты – белки окрашиваются в желтый цвет. Биуретовая реакцияС солями меди (II) в присутствии щелочи белки дают фиолетовую окраску. Это качественная реакция на пептидную группу. Качественные реакции на белки Как называется реакция со свежеосажденнымгидроксидом меди (II)? Разрушение структуры белка – денатурация Какими по вашему могут быть причины денатурации белков? Причины денатурации белков Повышение температурыВлияние солей тяжелых металловВлияние алкоголя Ответьте на вопросы: В чем причина несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому?Научное название белков.Из чего построены молекулы белков?Сколько структур белка существует?Структура белка, свернутая в спираль?Как называется четвертичная структура белка?Как называется связь - NH – CO - ?Разрушение структуры белка.Реакции, определяющие наличие белка?Пищевые продукты с большим содержанием белка.Самая неустойчивая структура белка? Для каждого организма характерен свойиндивидуальный набор белков протеины Из остатков аминокислот 4 вторичная глобула пептидная денатурация Ксантопротеиновая, биуретовая четвертичная Хорошо поработали! Молодцы!

Приложенные файлы

  • ppt 3297110
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий