100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров. 2. Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме: Прочие вещества пищевых продуктов (дубильные вещества, красящие вещества, ароматические вещества, пектиновые


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ Тульской области
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
Щекинский политехнический колледж
УТВЕРЖДАЮ
дИРЕКТОР гоу спо то щпк
О.В. Зябрева _____________________________
«_____» ________________ 2013 г
Рабочая ПРОГРАММа
Учебной дисциплины
ПМ.01 ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ТОВАРОВ
МДК.01.04. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ
100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Профиль подготовки
Социально - экономический
Квалификация выпускника
Товаровед-эксперт
Срок обучения – 2 года 10 месяцев
Уровень освоения: базовый
Щекино
2013
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора
_______________Г.Н.Ефремова«____» __________ 2013 г.
ОДОБРЕНА
цикловой комиссией
профессиональных модулей
Протокол №______ от _________
Председатель цикловой комиссии
________________Штукатурова Н.В.
Составитель:
преподаватель ГОУ СПО ТО ЩПК ____________________ Судакова М.В.
(подпись)
Рабочая программа разработана на основе Федерального государственного стандарта среднего профессионального образования по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от «___» _____________ 20___ г. № ______.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ПМ.01 ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ТОВАРОВ
МДК.01.04. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
2013 г.
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования (далее – СПО) 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Организация-разработчик: государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тульской области Щёкинский политехнический колледж
Разработчик:
Судакова Мария Владимировна, преподаватель специальных дисциплин ГОУ СПО ТО Щёкинского политехнического колледжа

Рекомендована Экспертным советом колледжа
Заключение Экспертного совета № ____________ от «____»__________ 2013 г.
номер

СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……........6
2. РЕЗУЛЬТЫТА ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………8
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………….9
4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ…………………………………………………………………….23
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)............26
1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ПМ.01 Основы управления ассортиментом товаров
МДК.01.04. Товароведение продовольственных товаров
1.1. Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Проведение экспертизы и оценки качества товаров и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Изучение ассортимента продовольственных товаров
2. Экспертиза продовольственных товаров;
3. Выявление дефектов продовольственных товаров

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована при подготовке и переподготовке продавцов продовольственных товаров и непродовольственных товаров. Опыт работы не требуется
1.2. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения учебной дисциплины должен:
иметь практический опыт:
изучение ассортимента продовольственных товаров;
оценки качества продовольственных товаров;
диагностирования дефектов.
уметь:
расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки;
выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
определять градации качества;
оценивать качество тары и упаковки;
диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
определять причины возникновения дефектов
знать:
ассортимент товара;
свойства и химический состав товаров;
правила маркировки товаров;
градации качества;
требования к таре и упаковке;
виды дефектов;
причины их возникновения
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:
всего – 392 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 376 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 236 часа;
самостоятельной работы обучающегося – 118 часов;
учебной и производственной практики –36 часа.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Проведение экспертизы и оценки качества товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код Наименование результата обучения
ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах.
ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.
ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками
ПК 1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК 5 Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий
ОК 6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий
ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)
3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
ПМ.01 Основы управления ассортиментом товара
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций Наименования разделов профессионального модуля* Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегосяСамостоятельная работа обучающегосяУчебная,
часов Производственная (по профилю специальности),
часов
(если предусмотрена рассредоточенная практика)
Всего,
часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов в т.ч., курсовая работа (проект),
часов Всего,
часов в т.ч., курсовая работа (проект),
часов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Раздел 1. ……………………… * * * * * * * *
Раздел 2. ……………………… * * * * * *
Производственная практика (по профилю специальности), часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика) *
(ввести число) *
(повторить число)
Всего: * * * * * * * *
Ячейки в столбцах 3, 4, 7, 9, 10 заполняются жирным шрифтом, в 5, 6, 8 - обычным. Если какой-либо вид учебной работы не предусмотрен, необходимо в соответствующей ячейке поставить прочерк. Количество часов, указанное в ячейках столбца 3, должно быть равно сумме чисел в соответствующих ячейках столбцов 4, 7, 9, 10 (жирный шрифт) по горизонтали. Количество часов, указанное в ячейках строки «Всего», должно быть равно сумме чисел соответствующих столбцов 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 по вертикали. Количество часов, указанное в ячейке столбца 3 строки «Всего», должно соответствовать количеству часов на освоение программы профессионального модуля в пункте 1.3 паспорта программы. Количество часов на самостоятельную работу обучающегося должно соответствовать указанному в пункте 1.3 паспорта программы. Сумма количества часов на учебную и производственную практику (в строке «Всего» в столбцах 9 и 10) должна соответствовать указанному в пункте 1.3 паспорта программы. Для соответствия сумм значений следует повторить объем часов на производственную практику по профилю специальности (концентрированную) в колонке «Всего часов» и в предпоследней строке столбца «Производственная, часов». И учебная, и производственная (по профилю специальности) практики могут проводиться параллельно с теоретическими занятиями междисциплинарного курса (рассредоточено) или в специально выделенный период (концентрированно).
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
ПМ.01 Основы управления ассортиментом товара
Тематический план по товароведению продовольственных товаров 2 и 3 курс
Наименование разделов
и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
ПМ 01
Основы управления ассортиментом товара МДК 01.04
Товароведение продовольственных товаров Введение Содержание учебного материала 2 Введение. Цели и задачи изучения дисциплины. Связь с другими дисциплинами образовательной программы специальности. Значение дисциплины для профессии выпускника. Тема 1.
Химический состав продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров.
Содержание учебного материала 2 11. Основные группы химических веществ пищевых продуктов: вода, минеральные вещества, углеводы, жиры, белки, витамины и пр.
Процессы формирования качества продукции, оптимальные условия хранения пищевой продукции, методы исследования ее качества. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1
1. Определение в индивидуальной потребности в энергии и основных пищевых веществах.
Расчет теоретической и практической энергетической ценности пищевых продуктов и блюд. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Прочие вещества пищевых продуктов (дубильные вещества, красящие вещества, ароматические вещества, пектиновые вещества, алкалоиды, гликозиды, органические кислоты, фитонциды, ферменты).2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
«Методы исследования качества продукции». 2 Тема 2.
Физические свойства пищевых продуктов. Качество продовольственных товаров. Содержание учебного материала 2 1. Физические свойства пищевых продуктов и их связь с качеством и сроками хранения.
Влияние условий хранения, видов тары, упаковочных материалов на качество и сохраняемость продуктов. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований нормативной документации к видам дефектов товарных групп. Изучение понятий «брак» и «нестандартная продукция» 2 Самостоятельная работа обучающихся: Изучение ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия, термины и определения» 2 Тема 3.
Технология производства пищевых продуктов. Содержание учебного материала 2 1
1. Общая характеристика пищевого сырья. Классификация. Продукты клеточного строения (растительные ткани, ткани животных и рыбы, влияние клеточной структуры на свойства продукта). Понятие о жидких, желеобразных, пастообразных, жирных, стекловидных пищевых продуктах. 22. Общие методы переработки сырья. Изменения физико-химических свойств и биологической ценности при тепловой и холодильной обработке продуктов. 2 3. Методы консервирования пищевых продуктов. 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 1
1. Изучение влияния вида сырья и режимов его технологической обработки на качество и сохраняемость продукта. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка доклада-презентации на тему: Методы консервирования пищевых продуктов. 2 Тема 4.
Товароведные характеристики зерна и зернопродуктов, их свойства и показатели Содержание учебного материала 2 11. Роль зерномучных товаров в питании. Зерновые культуры. Классификация. Строение и химический состав зерна. Пищевая ценность зерна. Требования к качеству зерна. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Разбор смеси зерна. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
«Пищевые концентраты на основе зернового сырья», «Снэки из зернового сырья». 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
«Продукты детского питания на основе зернового сырья». 2 Тема 5.
Товароведные характеристики
Круп и зернобобовых, их свойства и показатели Содержание учебного материала 2 1
1. Производство крупы. Пищевая ценность и потребительские свойства. Классификация и ассортимент. Показатели качества. Условия и сроки хранения и годности; маркировка и упаковка. Товарные потери круп и бобовых: виды, причины возникновения, пути предупреждения и сокращения. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований нормативной документации к качеству, упаковке, условиям и срокам хранения, методам отбора образцов проб и органолептической оценки основных видов круп. Составление актов отбора образцов. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Сравнение пищевой ценности различных видов круп. 2 Тема 6.
Товароведные характеристики муки, их свойства и показатели Содержание учебного материала 2 1
1. Производство муки. Химический состав и пищевая ценность муки. Ассортимент муки. Требования к качеству муки. Хлебопекарные свойства муки. Упаковка, маркировка и хранение муки. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1
1. Изучение требований нормативной документации к качеству, упаковке, условиям и срокам хранения, правилам приемки и методам отбора образцов проб и органолептической оценки муки. Составление актов отбора образцов. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Технологическая схема производства муки. Формирование качества муки в процессе производства. 2 Тема 7.
Товароведные характеристики макаронных изделий, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1
1. Сырье и особенности производства макаронных изделий. Ассортимент. Требования к качеству макаронных изделий. Упаковка и хранение макаронных изделий. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований нормативной документации к качеству, упаковке, условиям и срокам хранения, правилам приемки и методам отбора образцов проб и органолептической оценки макаронных изделий. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Технологическая схема производства макаронных изделий. Формирование качества макаронных изделий в процессе производства. 2 Тема 8.
Товароведные характеристики хлеба и хлебобулочных изделий, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1. Основное сырье хлебопекарного производства. Дрожжи. Основные этапы производства хлеба. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Требования к качеству хлеба и хлебобулочных изделий. Дефекты и болезни хлеба. Укладка, хранение хлеба и хлебобулочных изделий. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований нормативной документации к качеству, упаковке, условиям и срокам хранения, правилам приемки и методам отбора образцов проб и органолептической оценки хлеба и хлебобулочных изделий. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Бараночные изделия: ассортимент, требования к качеству. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентации на тему:
Сухари: ассортимент, требования к качеству. Хлебные палочки, соломка, хрустящие хлебцы, пирожки, пончики, пироги: ассортимент, требования к качеству. 2 Тема 9.
Товароведные характеристики плодовоовощных товаров и продуктов их переработки, их свойства и показатели
Содержание учебного материала 2 1. Пищевая ценность и классификация плодов и овощей. 22. Клубнеплоды. Требования к качеству. Условия хранения. Корнеплоды. Требования к качеству. Условия хранения. 2 3
3. Капустные, луковые, салатно-шпинатные, десертные, пряные, тыквенные, томатные, бобовые. Требования к качеству. Хранение. 2 44. Семечковые плоды. Ассортимент. Особенности химического состава яблок и груш. Товарная сортировка. 2 5
5. Продукты переработки плодов и овощей: плодово-ягодные консервы, овощные консервы, томато продукты, консервы для детского и диетического питания. Основы производства. Ассортимент. Требования к качеству и безопасности. 2 66. Овощи квашенные и соленые, маринады, сушеные плоды, замороженные плоды и овощи, грибы и продукты их переработки. Ассортимент. Основы производства. 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение видов повреждений и болезней плодов и овощей. 2 2
2. Изучение требований нормативной документации к качеству, упаковке, условиям и срокам хранения, правилам приемки и методам отбора образцов проб и органолептической оценки плодов. Решение ситуационных задач на применение понятия «товарная сортировка». 2 3
3. Изучение требований нормативной документации к качеству, упаковке, условиям и срокам хранения, правилам приемки и методам отбора образцов проб и органолептической оценки овощей. Решение ситуационных задач на применение понятия «товарная сортировка». 2 44. Изучение особенностей биологических методов консервирования пищевых продуктов на примере технологии производства квашеной капусты; соленых огурцов, томатов; моченых яблок; маринованных овощей. 2 55. Изучение требований нормативной документации к качеству и безопасности продуктов переработки плодов и овощей, Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания. 2 6
6. Изучение требований СанПиН 2.3.2.1078 – 01 к качеству и безопасности консервов для детского и диетического питания. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентации на тему:
Болезни и повреждения плодов и овощей 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Косточковые, субтропические, тропические плоды, ягоды, орехи, требования к качеству. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентации на тему:
Помологические сорта семечковых плодов, косточковых плодов, ягод. 2 Тема 10.
Товароведные характеристики сахара, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1
1. Сахар. Значение в питании. Сырье, основы производства. Классификация ассортимента, требования к качеству, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Лабораторные работы 1. Практические занятия 11. Изучение классификации технологических процессов производства продовольственных товаров на примере технологии производства сахара, составление технологической (функциональной) схемы производства сахара. 2 22. Сахарозаменители. Изучение классификации, ассортимента, требований нормативной документации к качеству и безопасности. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Мёд. Виды меда и их характеристика. Химический состав и пищевая ценность. Требования к качеству. Дефекты меда и способы их устранения. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. 2 Самостоятельная работа обучающихся:
Изучение требований ГОСТ Р 53396-2009 «Сахар белый. Технические условия», ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия», ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и составление резюме: Ассортимент сахара, выпускаемого по ГОСТ, реализуемого в розничной торговле. 2 Тема 11.
Товароведные характеристики крахмала и крахмалопродуктов, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 11. Крахмал: сырье, основы производства. Крахмалопродукты: ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований нормативной документации к качеству, упаковке, условиям и срокам хранения, правилам приемки и методам отбора образцов проб и органолептической оценки крахмала. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Методы производства модифицированных крахмалов. 2 Тема 12.
Товароведные характеристики кондитерских товаров, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1. Кондитерские изделия: сырье, классификация. 2. Особенности производства кондитерских изделий. Классификация применяемых технологических процессов. 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Органолептическая оценка карамели. 2 2. Органолептическая оценка шоколада, конфет. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Изучение требований ГОСТ 6477-88 «Карамель. Общие технические условия», ГОСТ 6441-96 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия» и подготовка конспекта по теме: Карамель. Пастильные изделия. Классификация (ассортимент). Требования к качеству, маркировке, условиям хранения и срокам годности. 2 Самостоятельная работа: Подготовка конспекта по теме: Виды и ассортимент мучных кондитерских изделий. Требования к качеству, маркировке, условиям хранения и срокам годности. 2 Самостоятельная работа обучающихся:
Изучение требований ГОСТ 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия» и подготовка конспекта по теме: Конфеты. Классификация (ассортимент). Требования к качеству, маркировке, условиям хранения и срокам годности. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Изучение требований ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия», и ГОСТ 108-76 «Какао-порошок. Технические условия», подготовка конспекта по теме: Шоколад и какао-продукты. Классификация (ассортимент). Требования к качеству, маркировке, условиям хранения и срокам годности. 2 Тема 13.
Товароведные характеристики вкусовые товары, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1
1. Роль вкусовых товаров в питании. Классификация вкусовых товаров. Пряности. Классификация, особенности состава и влияние на пищеварительную систему. Требования к маркированию, упаковыванию и хранению. 2. Поваренная соль. Источники получения. Виды. Требования к качеству. Хранение. 2 33. Чай, кофе. Химический состав. Разновидности и сорта. Ассортимент. Особенности производства. 2 44. Безалкогольные и слабоалкогольные напитки: классификация и характеристика отдельных групп. Особенности производства. 2 5. Алкогольные напитки: классификация, ассортимент. Особенности производства виноградных и плодовых вин и крепких алкогольных напитков (водки, ликероводочных изделий, коньяков, рома, виски). 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований ГОСТ к качеству, маркировке, условиям хранения чая и кофе; изучение видов фальсификации продукции. 2 2
2. Изучение методов обезвоживания пищевых продуктов и влияния сушки на свойства продукта на примере технологии производства кофе натурального растворимого. Органолептическая оценка кофе. 2 33. Изучение классификации и ассортимента пива. Ознакомление с нормативной документацией на продукцию. Анализ влияния производственных факторов на формирование потребительских свойств продукции. 2 4. Изучение классификации и ассортимента виноградных вин. Ознакомление с нормативной документацией на продукцию. Анализ влияния производственных факторов на формирование потребительских свойств продукции. 2 5
5. Изучение основных характеристик качества и безопасности водок и водок особых по ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Общие технические условия». Анализ влияния производственных факторов на формирование потребительских свойств продукции. Изучение особенностей продажи алкогольных напитков. 2 6
6. Изучение основных характеристик качества и безопасности ликероводочных изделий. Анализ влияния производственных факторов на формирование потребительских свойств продукции. Изучение спиртования как биологического метода консервирования плодовых соков. 2 7
7. Изучение основных потребительских характеристик табачных изделий. Анализ влияния производственных факторов на формирование потребительских свойств продукции. 2 7

8. Изучение основ физических методов переработки сырья при производстве пищевых продуктов на примере производства соковой продукции (измельчение, сортирование, обработка давлением, перемешивание, разделение неоднородных систем, осаждение, фильтрация). 2 99. Изучение видов применения пищевых добавок и аспектов их применения в технологии производства пищевых продуктов. 2 10. Изучение требований НД в области применения пищевых добавок. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентации на тему:
Приправы. Классификация. Особенности состава. Требования к маркированию, упаковыванию и хранению. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Особенности маркировки пищевой поваренной и йодированной соли. Лечебно-профилактические продукты на основе пищевой соли. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка доклада (презентации) по теме: Чайные и кофейные напитки. Сырье. Особенности производства. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Слабоалкогольные энергетические напитки. Товароведные характеристики. Влияние на организм человека 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка доклада-презентации Классификация ассортимента виноградных вин (на основе требований НД на винодельческую продукцию). 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Особенности производства рома, виски, коньяков. 2 Тема 14.
Товароведные характеристики молока и молочных продуктов, их свойств и показатели Содержание учебного материала 2 1. Потребительские свойства молока и молочных продуктов. Химический состав молока. Технологические способы обработки молока и его ассортимент. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молока. 2 . Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности производства. Пути повышения стойкости кисломолочных продуктов при хранении. 2
3. Творог и творожные изделия: классификация, товароведная характеристика, ассортимент, условия хранения. Способы производства.
Сметана: классификация, товароведная характеристика, ассортимент, условия хранения. 2
4. Масло коровье. Состав и потребительская ценность коровьего масла. Факторы, формирующие качество коровьего масла. Товароведная характеристика, ассортимент, дефекты, условия хранения, сроки годности. 2 5. Сыры. Классификация, видовые особенности сычужных сыров твердых, полутвердых и мягких; рассольных; кисломолочных. Ассортимент. 2 6. Причины возникновения дефектов сыров и меры их предупреждения. Плавленые сыры: классификация, товароведная характеристика, условия хранения. 2

7. Молочные консервы. Основы производства. Классификация молочных консервов. Молоко сгущенное стерилизованное, молоко сгущенное с сахаром и пищевыми добавками. Факторы, влияющие на качество и сохраняемость продукции. Особенности маркирования.
Сухие молочные продукты. Способы сушки молочных продуктов, товароведная характеристика, ассортимент, условия хранения и восстановления. Сроки годности.
Мороженое. Влияние производственных факторов на формирование качества продукции. 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований Федерального закона от 12.06.2008 N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию". Анализ маркировки указанных товаров. 2 2. Сравнительная оценка пищевой (энергетической) ценности различных видов молока и молочной продукции. Органолептическая оценка молока. 2 3. Изучение требований НД к условиям транспортирования и хранения, срокам годности молока и молочных продуктов. Органолептическая оценка мороженного. 2 4. Сравнительный анализ пищевой ценности молочных и молокосодержащих продуктов. 2 5. Органолептическая оценка сыра (на примере твердых сыров) 2 6. Органолептическая оценка молочных консервов 2 7. Органолептическая оценка творога и сметаны. 8. Органолептическая оценка йогуртов 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Характеристика молока различных животных. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта на тему:
Ассортимент, товароведная характеристика, условия хранения и сроки годности мороженого. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Детские сухие молочные продукты, особенности технологии производства. Товароведная характеристика, требования к качеству, условия и сроки годности. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Молокосодержащие продукты. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Сырный продукт. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Холодильная и тепловая обработка молока как методы консервирования. 2 Тема 15.
Товароведные характеристики масложировых товаров, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1. Пищевые жиры. Значение в питании. Классификация. Растительные масла. Виды. Пищевая ценность. Влияние производственных факторов на формирование органолептических и физико-химических свойств растительных масел. 22. Животные топленые жиры. Ассортимент. Требования к качеству, условиям хранения и срокам годности. Сырье для получения. Основы производства. 2 33. Маргарин, кулинарные и кондитерские жиры. Виды и назначение использования. Пищевая ценность и ассортимент.
Спреды. Пищевая ценность.
Сырье и основные этапы производства указанной продукции. 2 4. Майонез. Классификация. Требования к качеству. Условия хранения и сроки годности. Основы производства. 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 11. Органолептическая оценка растительного масла (на примере подсолнечного и соевого), сравнительная характеристика по качеству. 2 2
2. Органолептическая оценка маргарина. Маркировка, расшифровка маркировки, требования к качеству предъявляемые к качеству маргарина в соответствии с требованием нормативных документов. 2 33. Изучение требований Федерального закона от 24.06.2008 N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию". Анализ особенностей маркировки указанных товаров. Органолептическая оценка и сравнительна характеристика масла коровьего и спреда. 2 4. Органолептическая оценка майонеза, изучение маркировки, требования к качеству. 2 5. Изучение видов качественной фальсификации масложировой продукции. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка доклада-презентации:
Ассортимент растительных масел. Пищевая ценность и особенности производства. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка доклада-презентации:
Виды фальсификации растительных масел и методы ее обнаружения. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка доклада-презентации:
Маргарины. Ассортимент. Сырье для производства. Особенности применения, влияние на организм человека. 2 Тема 16.
Товароведные характеристики мяса и мясопродуктов, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1. Морфология и химический состав мясного сырья. Соотношение основных тканей в туше. Химический состав и пищевая ценность мяса. Характеристика и классификация мяса в зависимости от вида, возраста, пола, упитанности животного и термического состояния. 2. Колбасные изделия. Разновидности. Сырье для производства колбасных изделий. Ассортимент колбасных изделий. Требования к качеству. 2 3. Мясные консервы. Основы производства и классификация. Ассортимент. Требования к качеству. Особенности маркирования, упаковывания и хранения мясных консервов. 2 4. Мясные копчености. Классификация. Ассортимент. Требования к качеству, упаковке и хранению. 2 5. Мясные полуфабрикаты. Классификация, ассортимент. Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение.
Мясные пищевые концентраты. Ассортимент. 2 6. Мясные субпродукты. Классификация. Требования к качеству. Упаковка и хранение. 2 7. Мясо домашней птицы и пернатой дичи. Классификация. Требования к качеству. Особенности упаковывания, маркирования, хранения и транспортирования. 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение схем разделки говядины по сортам отрубов для розничной торговли. 2 2. Изучение схем разделки телятины по сортам отрубов для розничной торговли. 2 3. Изучение схем разделки баранины и козлятины по сортам отрубов для розничной торговли. 2 4. Изучение схем разделки свинины по сортам отрубов для розничной торговли. 2 5. Изучение основных видов тепловой обработки продуктов на примере технологии производства колбасных изделий. Анализ изменения свойств продуктов во время копчения на примере производства копченых колбас (образование цвета, аромата копченых продуктов, консервирующее действие дыма и содержание в нем канцерогенных соединений). 2 6. Изучение особенностей клеймения мяса (говядины, телятины, свинины, баранины и козлятины) 2 7. Органолептическая оценка колбасы (вареной, копченной, п/к, с/к, в/к), изучение маркировки, требования предъявляемые к качеству. 2 8. Органолептическая оценка мясных консервов, изучение маркировки, требования предъявляемые к качеству продукта. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта м по теме:
Товароведное и ветеринарное клеймение мясных туш. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Сублимационная сушка как метод консервирования пищевых продуктов. Производство мяса сублимационной сушки и мясных бульонных кубиков. Сырье. Основные технологические процессы производства. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Идентификация мясных консервов.
Решение ситуационных задач. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Изучение требований ГОСТ 7595-79, ГОСТ 16867-71, ГОСТ 1935-55 к качеству мяса, подготовка конспекта на тему: Дефекты мяса. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка сообщения-презентации по теме: Фальсификация мясных товаров. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентации на тему:
Мясные копчености. Классификация. Ассортимент. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка презентации на тему:
Мясные субпродукты. Классификация. Ассортимент. 2 Тема 17.
Товароведные характеристики пищевого яйца и яйцепродуктов, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 2 1. Яйца куриные пищевые. Химический состав, классификация и требования к их качеству. Дефекты яиц. Маркировка, упаковывание, транспортирование и хранение яиц. Продукты переработки яиц (яичный меланж, сухие яичные продукты). Основы производства. Упаковывание, маркировка и хранение сухих яичных продуктов. Требования к качеству. Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Изучение требований ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия».
Оценка качества яиц пищевых куриных и установление сортности. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Пищевая ценность, дефекты яиц, маркировка яиц. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Решение ситуационных задач на применение правил отбора проб и установление категории яиц пищевых куриных. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка доклада-презентации по теме:
Яйца перепелиные. Пищевая ценность. 2 Тема 18.
Товароведные характеристики рыбы и рыбных товаров, их свойства и показатели. Содержание учебного материала 1. Анатомическое строение рыбы. Разделка и расценка рыбы. Химический состав и пищевая ценность рыбы. Классификация и характеристика промысловых рыб. 2 2. Виды товарной рыбы и рыбных продуктов. Живая рыба. Охлажденная рыба. Мороженая рыба. Показатели качества, вкусовые особенности и режимы хранения. 2 3. Соленая рыба. Ассортимент. Основы производства. Дефекты. Условия хранения. 2 4. Рыба копченая, вяленая, сушеная и балычные изделия. Требования к качеству. Условия хранения. 2 5. Рыбные консервы и пресервы. Классификация, ассортимент. Основы производства. Требования к качеству. Упаковка маркировка и условия хранения. Сроки годности. 2 6. Икра. Химический состав и пищевая ценность. Характеристика и ассортимент икорных товаров. Требования к качеству. Условия хранения и сроки годности. Особенности производства зернистой, паюсной и ястычной видов икры. 2 Лабораторные работы 1. Практические занятия 1. Органолептическая оценка мороженной рыбы, требования предъявляемые к качеству, упаковка, маркировка и способы замораживания и хранения 2 2. Органолептическая оценка соленой рыбы, способы засола и упаковки, требования предъявляемые к качеству в соответствии с нормативной документацией. 2 3. Органолептическая оценка качества рыбных консервов и пресервов, особенности термической обработки, способы упаковки, условия хранения и упаковка. 2 4. Органолептическая оценка качества белковой икры. Особенности отличии натуральной икры и белковой. Особенности производства, упаковка, маркировка и хранение. 2 5. Органолептическая оценка качества не рыбных море продуктов (на примере морской капусты), упаковка, маркировка и хранение.
Применение не рыбных морепродуктов в кулинарии. 2 6. Изучение копчения продуктов как метода консервирования на примере производства копченой рыбы и балыков. Органолептическая оценка качества копченой рыбы. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Химический состав и пищевая ценность рыбы. Классификация и характеристика промысловых рыб. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Болезни рыб, вызываемые паразитами. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Дефекты мороженой рыбы. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Способы дефростации мороженой рыбы. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Составление схемы производства соленой сельди. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Нерыбные водные продукты (ракообразные, моллюски, иглокожие, морские млекопитающие, водоросли). Ассортимент. Пищевая ценность. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Ассортимент. Условия хранения и сроки годности. 2 Самостоятельная работа обучающихся: Подготовка конспекта по теме:
Характеристика и ассортимент икорных товаров. Требования к качеству. Условия хранения и сроки годности. 2 Примерная тематика курсовых работ (проектов)
Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза качества товаров определенных классов (групп)
Товароведная характеристика ассортимента и сравнительная характеристика товаров определенных классов (групп) Обязательная аудиторная учебная нагрузка по курсовой работе (проекту)
20 Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 01
Работа над курсовым проектом – 10 часов. 118 Примерная тематика домашнего задания
Изучение требований нормативной документации к качеству и безопасности товаров, условиям хранения, транспортирования.
Решение ситуационных задач: на примере правил отбора проб (образцов); на проведение оценки качества товаров по заданным показателям.
Составление опорных конспектов по заданию преподавателя.
Написание сообщений и докладов по заданию преподавателя. Учебная практика (для СПО – (по профилю специальности)Виды работ
Расчет энергетической ценности продуктов;
Ознакомление с практическим ассортиментом товаров однородных групп;
Ознакомление с весоизмерительным, контрольно-кассовым оборудованием и освоение приемов подготовки к работе и работа на оборудовании;
Осуществление выкладки товара в торговый зал;
Изучение покупательского спроса различными методами. 36 Всего 376 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов: «Социально-экономических дисциплин», «Иностранного языка», «Математики и статистики», «Коммерческой деятельности», «Менеджмента и маркетинга», «Документационного обеспечения управления», «Бухгалтерского учета», «Метрологии и стандартизации», «Экологических основ природопользования», «Безопасности жизнедеятельности и охраны труда» и лабораторий: «Информационных технологий в профессиональной деятельности», «Товароведения и экспертизы продовольственных товаров», «Товароведения и экспертизы непродовольственных товаров», «Логистики», «Технического оснащения торговых организаций», мастерских учебного магазина и склада.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Товароведения» и лаборатории «Товароведения и экспертизы качества товаров»:
- парты ученические в количестве 15 штук, стульев ученических в количестве 30 штук, наглядные пособия (в виде плакатов и раздаточного материала), лабораторные столы в количестве 12 штук и лабораторных столов в количестве 4 штук.
Технические средства обучения: в кабинете имеется проектор и экран.
Плакаты
Шифр Тематика Название Год издания Примечание
П1Товароведение продовольственных товаров Дефекты конфет 2011 П2Товароведение продовольственных товаров Схема разделки говяжьей туши 2011 П3 Товароведение продовольственных товаров Клеймение мясных туш и полутуш 2011 П4Товароведение продовольственных товаров Классификация овощей 2011 П5 Товароведение продовольственных товаров Классификация плодов и овощей 2011 П6Товароведение продовольственных товаров Химический состав и энергетическая ценность круп 2011 4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Учебники:
1. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие.- М.: Альфа-М, Инфра-М, 2007.
2. Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие.- М.: Альфа-М, Инфра-М, 2011.
3. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. Учебное пособие. - М.: ФОРУМ, Инфра – М, 2009;
4.Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник. –М.: «Академия» - 2006г
5. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов-н/Д.: Феникс, 2008 - 25 шт.

Дополнительные источники:
1.Голубев В.Н., Назаренко Т.Н., Цыбулько Е.И. Обработка Рыбы и морепродуктов. Учебник. –М.: Изд. «Академия», 2001г
2. Карташова Л.В., Николаева М.А. Деловые игры: методика разработки и проведения. Учебное пособие. - М.: ОЦПКРТ, 2012;
3.Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. пособие. – М.: ИРПО, Изд. «Академия», 2000г
4. Николаева М.А., Карташова Л.В. Новое в классификации и ассортименте мороженого. Учеб. лекция. - М.: ОЦПКРТ, 2011;
5. Николаева М.А., Резго Г.Я. Хранение продовольственных товаров. /Учебник. - М.: ФОРУМ, 2010;
6. Николаева М.А., Карташова Л.В. Учебное пособие по выполнению практических работ по дисциплине «Товарная экспертиза продовольственных товаров». - М.: ОЦПКРТ, 2012;
7. Сидоренко Ю.И. Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум. Учеб.пособие. – М.: ИНФРА – М, 2011г
8.http://www.gost.ru,
9.http://rospotrebnadzor.ru4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Занятия по учебной дисциплине товароведение продовольственных товаров проводятся в специально подготовленных аудиториях, лаборатории, оборудованных; технического оснащения торговых организаций; учебный магазин.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля «Основы управлением ассортиментом товара» и учебной дисциплины «Товароведение продовольственных товаров».
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой
Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов, а также обще профессиональных дисциплин: «Маркетинг»; «Техническое оснащение и охрана труда»; «Менеджмент», «Теоретические основы товароведения»
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
Выявлять потребность в товарах. Применяет на практике знания общей классификации потребительских товаров и продукции производственного назначения, классификации продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам;
Проводит классификацию ассор-тимента, оценку качества товаров органолептическими методами.
Применяет на практике знания видов, свойств, показателей ассортимента;
Применяет на практике знания основополагающих характеристик товаров;
Занимается изучением спроса потребителей. виды, свойства, показатели ассортимента;
основополагающие характеристики товаров;
Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции. Применяет на практике знания основных понятий товароведения, объектов, субъектов и методов товароведения.
Осуществляет консультирование потребителей по основным характеристикам продукции.
Применяет на практике знания товароведных характеристик товаров однородных групп (групп продовольственных или непродовольственных товаров) Зачетная работа
Управлять товарными запасами и потоками. Анализирует стадии и этапы технологического цикла товаров.
Применяет на практике знания видов, свойств, показателей ассортимента;
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес демонстрация интереса к будущей профессии - оценка знаний методом компьютерного тестирования;
- решение профессиональных задач;
- индивидуальный опрос;
- оценка методом фронтального опроса;
- оценка знаний по работе с использованием современных методов и средств для экспертизы и оценки качества товара;
- оценка знаний о взаимодействии со студентами, преподавателями и мастерами в ходе обучения;
- экспертная оценка выполнения заданий для самостоятельной работы и коррекция результатов собственной работы;
- оценка организации самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля;
- оценка анализа инноваций в области экспертизы и оценки качества товаров
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области экспертизы и оценки качества товаров;
оценка эффективности и качества выполнения; Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области управления ассортиментом, экспертизы и оценки качества товаров; Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития работа с использованием современных методов и средств для экспертизы и оценки качества товара; Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий эффективный поиск необходимой информации;
использование различных источников, включая Интернет-ресурсы Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями взаимодействие со студентами, преподавателями и мастерами в ходе обучения Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий самоанализ и коррекция результатов собственной работы Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности анализ инноваций в области экспертизы и оценки качества товаров;
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) исполнение воинской обязанности, участие в военных сборах РЕЦЕНЗИЯ
на рабочую программу по профессиональному модулю
ПМ 01 Основы управления ассортиментом товаров
МДК 01.04 Товароведение продовольственных товаров
по специальности 100801 Товароведение и экспертиза потребительских товаров
М.В. Судаковой преподавателя ГОУ СПО ТО Щёкинского политехнического колледжа.

Данная рабочая программа, соответствует всем требованиям, в ней указаны: тематический план, количество часов предназначенных для данной дисциплины, приведен список основной и дополнительной литературы.
Рабочая программа позволяет оценить результаты освоения компетенции по определенным формам и методам
Данная рабочая программа составлена в соответствии с ФГОС и реализуются общие и профессиональные компетенции:
Общие компетенции
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
Профессиональные компетенции
ПК 1.1. Выявлять потребность в товарах.
ПК 1.2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.
ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками.
ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
_____________________ __________ _______________
(Должность) (Подпись) (ФИО рецензия)

Приложенные файлы

  • docx 2670845
    Размер файла: 103 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий