Руководство предназначено как для людей, имеющих желание собирать и заготав-ливать грибы, но не имеющих достаточного опыта и навыков, так и для грибников со стажем.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
2



















Лпржжг Ж
.
И
.

Грибной дождь
.
Курс начинающего грибника: руководство для начинающих грибн
и-
ков/ Копеев Е
.
З
.


2012


120

стр
.

Руководство предна
значено как для людей, имеющих желание собирать и загота
в-
ливать грибы, но не имеющих дост
а
точного опыта и навыков, так и для грибников
со стажем
.
Из книги вы почерпнете много интересных уактов о грибах, произр
а
с-
тающих на просторах Казахстана
.
В издании так
же приведен сборник рецептов

самых

вкусных грибных блюд
.
Описаны способы заготовки, сушки и консервиров
а-
ния гр
и
бов
.

Все уотограуии, используемые в книге, являются авторск
и
ми
.

3


СПЕЖСЗБОИЖ


Дорогие друзья

……………………………………………………….

5

РСЖЕИСМ
П
ГИЖ
……………………………
…………………………..

7

ДМБГБ 1. СЪЖЕПВОЫЖ ДС
И
ВЫ
…………………………………..

9

Белый гриб (бор
о
вик)
………………………………………………….

9

Подберезовики (оба
б
ки)
………………………………………………

13

Подосинов
и
ки
…………………………………………………………...

1
7

Подосиновик б
е
лый
……………………………………………………

2
2

Масленок лиственни
ч
ный
……
……………………………………….

25

Сырое
ж
ки
………………………………………………………………..

28

Лиси
ч
ки
…………………………………………………………………..

32

Оп
я
та
……………………………………………………………………..

35

Веше
н
ки
………………………………………………………………….

40

Чампинь
о
ны
……………………………………………………………

44

Груздь с
ы
рой
……………………………………………………………

47

Гру
здь с
у
хой
…………………………………………………………….

52

ДМБГБ 2. УСМПГОП СЪЖЕПВОЫЖ ДС
И
ВЫ
…………………….

57

В
а
луй
……………………………………………………………………..

57

Дожд
е
вик
………………………………………………………………...

59

Махов
и
ки
………………………………………………………………...

62

Рядовка уиолет
о
вая
…………………………………………………..

65

Рядовка б
е
лая
………………………………………………………….

68

Смор
ч
ки
………………………………………………………………….

70

Груздь черный (« черныш», «чернуха», «ц
ы
ган»)
………………..

72

Подтопольники (груздь топол
е
вый)
…………………………………

75

Волну
ш
ки
………………………………………………………………...

77

Чешуйчатка топол
и
ная
……………………………………………….
.

80

Говору
ш
ки
……………………………………………………………….

82

Рогатик гроздеви
д
ный
…………………………………………………

84

Паути
н
ник
………………………………………………………………..

86

4


Срутов
и
ки
………………………………………………………………..

89

ДМБГБ 3. ОЖСЪЖЕПВОЫЖ ДС
И
ВЫ
……………………………….

91

Бледная пога
н
ка
………………………………………………………..

91

Мух
о
мор
………………………………………………………………….

93

Ложноопенок серно
-
желтый
………………………………………….

97

Коровн
и
ки
………………………………………………………………..

99

ДМБГБ 4. СПМЖОИЖ ДС
И
ВПГ
………………………………………

102

ДМБГБ 5. СУШЛБ ДС
И
ВПГ
………………………………………….

106

РПСМЖСМ
П
ГИЖ
………………………………………………………..

108

+ВКТ
СМЪЕ РЕЦЕ
П
СЪ
………………………………………………..

109

5


Д
орогие

друзья
!


Вы взяли в руки книгу, которая поможет вам
приобрести
начальные знания
в изучении природы грибов, которая многоо
б-
разна, интересна и сложна
.
В

ней есть свои тайны

и загадки
.
Часть из них вы уже знает
е
, но много
е

еще пре
д
стоит узнать
.
И
в этом данный курс будет вам верным помощн
и
ком
.

Вс
е

материалы книги взяты из личного опыта, который
приобретался мною на протяжении многих лет,
начиная с дес
я-
тилетнего возраста
.
Этот опыт мне передавался от моей б
а-
бушки

по линии отца
.

Моя бабушка по национальности была русской, а вот д
е-
душка


казах
.
Они познакомились во время Великой Отечестве
н-
ной войны, когда мой дед получил ранение во время боев за осв
о-
бождение Кёнигсберга (Калининграда) и попал в военный госп
и-
таль,
где п
о
встречал её
.

Бабушка была заядлой грибницей и научила сбору и заг
о-
товке грибов не только меня, но и многих других людей
.

Это сподвигло меня к написанию данного руководства,
чтобы поделиться своим опытом с большим кругом соотеч
е-
с
т
венн
и
ков, желающим
заниматься этим делом
.


Желаю вам удачной «тихой» охоты!

6



Рис.
1
.
Село

Якорь Северо
-
Казахстанской области

-

р
одные
края авт
о
ра

7


РСЖЕИСМПГИЖ


Данное

руководство

содержит характе
р
ис
тики многих видов
сщедобных
, условно сщедобных

и не сщ
е
добных грибов, расту
щих
на просторах Казахстана
.
Краткое о
писани
е

этих грибов, а также их

особые приметы и подробные уотограуии
, сделанные авт
о
ром,

дадут

В
ам

возможность

найти различия между похожими сщедо
б-
ными и ядовитыми гриба
ми
, что п
о
может В
ам обезопасить себя и
своих бли
зких, если вы решите заняться сбором и заготовкой гр
и-
бов
.


Рис.
2
.
Грибной лес после дождя

В

издании также приведен
ы

вкусные
рецепт
ы

различных

блюд из грибов
, которые
В
ы без особых усилий и специальных
средств, сможете приготовить своими руками
.
Эти блюд
а спосо
б
ны
8


разнообразить В
аш рац
и
он, украсить любой праздничный стол и
порадовать друзей и близких
.
Все рецепты, с
о
бранные в этой книге,
предста
в
ляют многие национальные кухни мира
.

Сакже в издании о
писаны

различные

способы заготовки, су
ш-
ки и консервирова
ния грибов
.


Рис.
3
.
Зацвел одуванчик
-

пора идти за грибами!

9


ДМБГБ 1. СЪЖЕПВОЫЖ ДСИВЫ


Вжмьк дсйв


пспгйл)


Белый гриб

-

это царь грибного царства
.
Издавна его

в нар
о-
де величают ласково «старичок
-
боровичок
»
, боровик
.
Белые нах
о-
дят везде
:

в темном ельн
ике, в лиственном лесу, в сухом бору ср
е-
ди белого мха
.
Т всех белых сверху темно
-

или светло
-
коричневая
шляпка, подпушка светлая, слегка темнеющая, зеленеющая к ст
а-
рости
.
Можки у них плотные и крепкие, белой окр
а
ски, но часто со
слегка коричневым налетом и
ли темным налетом
.
Одно только
общединяет белые всех цветов и размеров



-


не тем

неет срез у
гр
и
ба
.


Рис.
4
. Б
е
лый гриб

10



Рис.
5
.
Молоденький белый гриб

11



Рис.
6
.
«Старичок
-
боровичок»

12



Рис.
7
.
Белый гриб в разрезе

13


Рпевжсжипгйлй

(
пвбвлй)


В основн
ом р
астет в симбиозе с березой. В
стречается в
смешанных лесах, в заболоченных местах
,

среди молодого зеле
н-
ного ельника
.
Мачиная с июня месяца по сентябрь, подберез
о
вик
можно встретить, если было дождливое лето
.
Чляпка у гриба пол
у-
шаровидная цветом от серо
-
бело
й до темно
-

белой с кремовой по
д-
пушкой, ножка обычно плотная белая с темными чешуйками дли
н-
ная, часто изогнутая
.
Обладает приятным запахом и вк
у
сом
.


Рис.
8
. Подберезовик

14



Рис.
9
. Подберезовик в летнем лесу

15



Рис.
10
.
Подберезовик в осенней листве

16



Рис
.
11
.
Подберезовик в разрезе

17


Рпептйопгйлй


Гриб встречается большими
«
семьями
» в смешанных л
е
сах
.

П
редпочитает соседство осины
.

Л
юбит молодые деревца, мелкол
е-
сье
.
Цвет шляпки у гриба встречается от белого до оранжевого
,

красного, красно
-
бурого и желто бур
ого
.
Собирать его можно с июня
до середины осени
.
Гриб обладает приятн
ым вк
у
сом, но особым
запахом не

о
т
личается
.


Рис.
12
. Семейство подосиновиков

18



Рис.
13
.
Старый подосиновик

19



Рис.
14
.
Молоденький подосиновик

20



Рис.
15
.
Молодой подосиновик в летнем л
есу

21



Рис.
16
.
Подосиновик в разрезе

22


Рпептйопгйл вжмьк


Растёт во влажных березово
-
осиновых

и елово
-
дубовых л
е-
сах. Встречается редко и не обильно в августе, сентябре. Чля
п
ка до
20 см в диаметре, белая с розоватым оттенком. Мякоть белая, на
и
з
ломе становит
ся синевато
-
серой. Можка длиной до 17 см, 1,5
-
7 см
толщиной, белая, снизу утолщенная, с белыми отстающими чешу
й-
ками, к старости темнеет. Годится как для жарки, так и для марин
о-
вания.


Рис. 17. Подосиновик белый


редкий гриб

23



Рис.
18
.
Подосиновик белый

24



Рис.
19
.
Подосиновик белый в разрезе

Лпржжг Ж
.
И
.

















ДСИВОПК ЕПЗЕЭ


курс начинающего грибника




















2012


Приложенные файлы

  • pdf 1396646
    Размер файла: 739 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий