Руководство предназначено как для людей, имеющих желание собирать и заготав-ливать грибы, но не имеющих достаточного опыта и навыков, так и для грибников со стажем.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
2 Лпржжг Ж . И . Грибной дождь . Курс начинающего грибника: руководство для начинающих грибн и- ков/ Копеев Е . З . – 2012 – 120 стр . Руководство предна значено как для людей, имеющих желание собирать и загота в- ливать грибы, но не имеющих дост а точного опыта и навыков, так и для грибников со стажем . Из книги вы почерпнете много интересных уактов о грибах, произр а с- тающих на просторах Казахстана . В издании так же приведен сборник рецептов самых вкусных грибных блюд . Описаны способы заготовки, сушки и консервиров а- ния гр и бов . Все уотограуии, используемые в книге, являются авторск и ми . 3 СПЕЖСЗБОИЖ Дорогие друзья ………………………………………………………. 5 РСЖЕИСМ П ГИЖ …………………………… ………………………….. 7 ДМБГБ 1. СЪЖЕПВОЫЖ ДС И ВЫ ………………………………….. 9 Белый гриб (бор о вик) …………………………………………………. 9 Подберезовики (оба б ки) ……………………………………………… 13 Подосинов и ки …………………………………………………………... 1 7 Подосиновик б е лый …………………………………………………… 2 2 Масленок лиственни ч ный …… ………………………………………. 25 Сырое ж ки ……………………………………………………………….. 28 Лиси ч ки ………………………………………………………………….. 32 Оп я та …………………………………………………………………….. 35 Веше н ки …………………………………………………………………. 40 Чампинь о ны …………………………………………………………… 44 Груздь с ы рой …………………………………………………………… 47 Гру здь с у хой ……………………………………………………………. 52 ДМБГБ 2. УСМПГОП СЪЖЕПВОЫЖ ДС И ВЫ ……………………. 57 В а луй …………………………………………………………………….. 57 Дожд е вик ………………………………………………………………... 59 Махов и ки ………………………………………………………………... 62 Рядовка уиолет о вая ………………………………………………….. 65 Рядовка б е лая …………………………………………………………. 68 Смор ч ки …………………………………………………………………. 70 Груздь черный (« черныш», «чернуха», «ц ы ган») ……………….. 72 Подтопольники (груздь топол е вый) ………………………………… 75 Волну ш ки ………………………………………………………………... 77 Чешуйчатка топол и ная ………………………………………………. . 80 Говору ш ки ………………………………………………………………. 82 Рогатик гроздеви д ный ………………………………………………… 84 Паути н ник ……………………………………………………………….. 86 4 Срутов и ки ……………………………………………………………….. 89 ДМБГБ 3. ОЖСЪЖЕПВОЫЖ ДС И ВЫ ………………………………. 91 Бледная пога н ка ……………………………………………………….. 91 Мух о мор …………………………………………………………………. 93 Ложноопенок серно - желтый …………………………………………. 97 Коровн и ки ……………………………………………………………….. 99 ДМБГБ 4. СПМЖОИЖ ДС И ВПГ ……………………………………… 102 ДМБГБ 5. СУШЛБ ДС И ВПГ …………………………………………. 106 РПСМЖСМ П ГИЖ ……………………………………………………….. 108 +ВКТ СМЪЕ РЕЦЕ П СЪ ……………………………………………….. 109 5 Д орогие друзья ! Вы взяли в руки книгу, которая поможет вам приобрести начальные знания в изучении природы грибов, которая многоо б- разна, интересна и сложна . В ней есть свои тайны и загадки . Часть из них вы уже знает е , но много е еще пре д стоит узнать . И в этом данный курс будет вам верным помощн и ком . Вс е материалы книги взяты из личного опыта, который приобретался мною на протяжении многих лет, начиная с дес я- тилетнего возраста . Этот опыт мне передавался от моей б а- бушки по линии отца . Моя бабушка по национальности была русской, а вот д е- душка – казах . Они познакомились во время Великой Отечестве н- ной войны, когда мой дед получил ранение во время боев за осв о- бождение Кёнигсберга (Калининграда) и попал в военный госп и- таль, где п о встречал её . Бабушка была заядлой грибницей и научила сбору и заг о- товке грибов не только меня, но и многих других людей . Это сподвигло меня к написанию данного руководства, чтобы поделиться своим опытом с большим кругом соотеч е- с т венн и ков, желающим заниматься этим делом . Желаю вам удачной «тихой» охоты! 6 Рис. 1 . Село Якорь Северо - Казахстанской области - р одные края авт о ра 7 РСЖЕИСМПГИЖ Данное руководство содержит характе р ис тики многих видов сщедобных , условно сщедобных и не сщ е добных грибов, расту щих на просторах Казахстана . Краткое о писани е этих грибов, а также их особые приметы и подробные уотограуии , сделанные авт о ром, дадут В ам возможность найти различия между похожими сщедо б- ными и ядовитыми гриба ми , что п о может В ам обезопасить себя и своих бли зких, если вы решите заняться сбором и заготовкой гр и- бов . Рис. 2 . Грибной лес после дождя В издании также приведен ы вкусные рецепт ы различных блюд из грибов , которые В ы без особых усилий и специальных средств, сможете приготовить своими руками . Эти блюд а спосо б ны 8 разнообразить В аш рац и он, украсить любой праздничный стол и порадовать друзей и близких . Все рецепты, с о бранные в этой книге, предста в ляют многие национальные кухни мира . Сакже в издании о писаны различные способы заготовки, су ш- ки и консервирова ния грибов . Рис. 3 . Зацвел одуванчик - пора идти за грибами! 9 ДМБГБ 1. СЪЖЕПВОЫЖ ДСИВЫ Вжмьк дсйв (в пспгйл) Белый гриб - это царь грибного царства . Издавна его в нар о- де величают ласково «старичок - боровичок » , боровик . Белые нах о- дят везде : в темном ельн ике, в лиственном лесу, в сухом бору ср е- ди белого мха . Т всех белых сверху темно - или светло - коричневая шляпка, подпушка светлая, слегка темнеющая, зеленеющая к ст а- рости . Можки у них плотные и крепкие, белой окр а ски, но часто со слегка коричневым налетом и ли темным налетом . Одно только общединяет белые всех цветов и размеров - не тем неет срез у гр и ба . Рис. 4 . Б е лый гриб 10 Рис. 5 . Молоденький белый гриб 11 Рис. 6 . «Старичок - боровичок» 12 Рис. 7 . Белый гриб в разрезе 13 Рпевжсжипгйлй ( пвбвлй) В основн ом р астет в симбиозе с березой. В стречается в смешанных лесах, в заболоченных местах , среди молодого зеле н- ного ельника . Мачиная с июня месяца по сентябрь, подберез о вик можно встретить, если было дождливое лето . Чляпка у гриба пол у- шаровидная цветом от серо - бело й до темно - белой с кремовой по д- пушкой, ножка обычно плотная белая с темными чешуйками дли н- ная, часто изогнутая . Обладает приятным запахом и вк у сом . Рис. 8 . Подберезовик 14 Рис. 9 . Подберезовик в летнем лесу 15 Рис. 10 . Подберезовик в осенней листве 16 Рис . 11 . Подберезовик в разрезе 17 Рпептйопгйлй Гриб встречается большими « семьями » в смешанных л е сах . П редпочитает соседство осины . Л юбит молодые деревца, мелкол е- сье . Цвет шляпки у гриба встречается от белого до оранжевого , красного, красно - бурого и желто бур ого . Собирать его можно с июня до середины осени . Гриб обладает приятн ым вк у сом, но особым запахом не о т личается . Рис. 12 . Семейство подосиновиков 18 Рис. 13 . Старый подосиновик 19 Рис. 14 . Молоденький подосиновик 20 Рис. 15 . Молодой подосиновик в летнем л есу 21 Рис. 16 . Подосиновик в разрезе 22 Рпептйопгйл вжмьк Растёт во влажных березово - осиновых и елово - дубовых л е- сах. Встречается редко и не обильно в августе, сентябре. Чля п ка до 20 см в диаметре, белая с розоватым оттенком. Мякоть белая, на и з ломе становит ся синевато - серой. Можка длиной до 17 см, 1,5 - 7 см толщиной, белая, снизу утолщенная, с белыми отстающими чешу й- ками, к старости темнеет. Годится как для жарки, так и для марин о- вания. Рис. 17. Подосиновик белый – редкий гриб 23 Рис. 18 . Подосиновик белый 24 Рис. 19 . Подосиновик белый в разрезе Лпржжг Ж . И . ДСИВОПК ЕПЗЕЭ курс начинающего грибника 2012

Приложенные файлы

  • pdf 1396646
    Размер файла: 739 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий