ПРОИЗРАСТАНИЕ: Растет по всей территории России, но обильнее на западе страны. ОПИСАНИЕ: Самый распространённый гриб в мире. Гриб белого или бело-серого цвета в молодости и буроватого и


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
ШПАРГАЛКА ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ ГРИБЫ ЛИСИЧКА ОПИСАНИЕ: исички растут как правило большими группами (реже одиночно) с июня до октября Шляпка диаметром до 7 см, гладкая, вначале несколько выпуклая, затем по чти плоская, немного воронкообразная, с неровным краем, сросшаяся с ножкой. Окраска шляпки ярко желтая. Ножка длиной до 5 см, толщиной до 1,5 см, сплошная, книзу тоньше, а вверху переходит в шляпку, одного цвета с ней и пластинками под шляпкой ШАМПИНЬОН ОПИСАНИЕ: амый распространённый гриб в мире. риб белого или бело серого цвета в молодости и буроватого и коричневого цвета в зрелости, с шароо бразными шляпками в молодости и зонтикообразными в зрелости. Шляпка 2 10 см в диаметре. Пластинки сначала белые, затем темнеют и слегка розовеют. Шляпка диаметром до 10 см, иногда морщинистая, с гладким или слегка ��© ТМ «ХЭППИ Ко» 201 СЫРОЕЖКА волнистым краем, с плохо снимающейся кожицей, кот орая часто н е доходит до края шляпки на 1 2 мм. Существует множество видов сыроежек (о коло 150 видов, из них 80 в России чаще всего встречаются с желтоват оранжевой, зеленоват розовой или бордово красной шляпкой . Пластинки частые, белые или желт овато белые. Ножка ровная, книзу несколько тоньше, белая. ПРОИЗРАСТАНИЕ: ироко распространена в хвойных, березовых и дубовых лесах Растет с июня и до осенних заморозков. ПОЛЕЗ НЫЕ СВОЙСТВА: Состав сыроежек изобилует витаминами РР, Е, С, В2 и В1. Также в большом количестве в них содержатся всевозможные моно и дисахариды, пищевые волокна и жирные кислоты. Кроме того, сыроежки богаты такими минералами, как натрий, калий, железо, фосфор, кальций, магний. Вместе с тем они малокалорийны, поэтому врачи включаю т их в диету больных, страдающих от болезней желудка и кишечника. Однако наибольшее значение для здоровья имеет лецитин, который препятствует отложению холестерина. КУЛИНАРИЯ: Самыми вкусными считаются грибы с желтыми и зелеными шляпками: они имеют немного сладковатый ореховый вкус даже в неприготовленном виде. Сыроежки варят, жарят , маринуют и солят. Сыроежки самые хрупкие грибы, поэтому перед засолом их нужно обязательно бланшировать, что придает мякоти грибов упругость и удаляет имеющуюся в некоторых вид ах сыроежек горечь ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Среди сыроежек есть только один несъедобный вид. Это сыроежка едкая или жгучая. Она не ядовита, а просто несъедобна из за едкого вкуса. ПОДБЕРЕЗОВИК ОПИСАНИЕ: Шляпка может вырастать до 20 с в ди аметре, от светло до темно коричневого цвета, с желтоватым отт енком. Мягкая, сухая на ощупь, в сырую погоду может быть немного слизистая. Трубочки и поры белые, с возрастом сереют. Ножка до 4 м в диаметре, белая либо серых оттенков. Ножка п окрыта коричн еватыми, или черными чешуйками. Мякоть плотная, с возрастом становится рыхлой, особенно ножка, и утрачивает все свои вкусовые качества. Собирать можно с середины мая по октябрь. ПРОИЗРАСТАНИЕ: риб можно найти практически во всех лиственных лесах, но все таки тянется он к березе. Очень любит опушки, и пригорки, места, где вполне достаточно солнечного тепла и света. Нередко его можно найти и вдоль тропинок. ПОЛЕЗ НЫЕ СВОЙСТВА: Особая ценность подберезовиков заключается в том, что в них содержится хорошо сбалансированный белок. В них есть и достаточных запас B, C, D, РР и Е. Благодаря пищевым волокнам подберезовик впитывает, а потом выводит из организма различные токсины. Эффективны подберезовики для лечения почечных патологий, нервной системы, регулиро вания сахара в крови. Полезны они для здоровья кожи и слизистых оболочек. За счет большого количества фосфорной кислоты, подберезовики являются ценным продуктом для улучшения деятельности опорно двигательного аппарата. КУЛИНАРИЯ: К грибу можно применять вс е известные способы готовки и консервирования. Однако нужно помнить, что при мариновании гриб имеет свойство буреть и ли синеть. Чтобы избежать этого , рекомендуется перед обработкой отмочить грибы с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. ИНТЕРЕ СНЫЕ ФАКТЫ: Подберезовик, как в сказке, растет не по дням, а по часам. Его масса за сутки увеличивается почти на 10 г, а высота на 4 4,5 см. На шестые сутки он достигает пика своей зрелости, а потом уже начинает стареть. Живет этот гриб всего около 10 су ток. ПОДОСИНОВИК ОПИСАНИЕ: Еще гриб называют « красноголовик ». Шляпка у подосиновика достигает 20 см, сначала полушаровидная, потом более плоская. Окраска варьирует от красной и красно коричневой до беловато коричневой или белой. Ножк а расширяющаяся к основанию, покрытая волокнистыми чешуйками. Растет с июня по сентябрь быстро, прибавляя за сутки до 20 г, но живет не более 11 суток. ПРОИЗРАСТАНИЕ: Распространен в лесах Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. ПОЛЕЗ НЫЕ СВОЙСТВА: Подос иновики содержат белки, клетчатку, углеводы, минеральные вещества, жиры. В них много калия, железа и фосфора, а также витаминов А, С, РР и группы В. По содержанию витамина В подосиновики нисколько не уступают зерновым культурам, а по содержанию витамина РР печени и дрожжам. В подосиновиках много белков (больше, чем в мясе), но у сваиваются эти белки хуже Также в подосиновиках ценных аминокислот, незаменимых при восстановлении ослабленного организма, по этому эти грибы рекомендуют употреблять людям, перенес шим инфекционные заболевания, операции, воспалительные заболевания. Не рекомендуется увлекаться этими грибами людям, у которых есть проблемы с почками и печенью. КУЛИНАРИЯ: Подосиновик варят, жарят, сушат, маринуют, солят. Подосиновики готовят ��© ТМ «ХЭППИ Ко» 201 вкусные супы , закуски и салаты. Они хорошо сочетаются с рисом, гречкой, картофелем и капустой. К примеру, бульон из сушеных подосиновиков по калорийности не уступает мясному. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Уникальность подосиновика заключается в том, что его не спутаешь ни с каким ядовитым или несъедобным грибом. Он ни на кого не похож. МАСЛЕНОК ОПИСАНИЕ: Шляпка мясистая. Полукруглая, в сырую погоду слизистая, красновато коричневого цвета. Нижняя поверхность шляпки молодого гриба светло желтого цвета, покрыта белой пленкой, которая у взрослого гриба отрывается от шляпки и остается у ножки в виде кольца. Ножка короткая. Мякоть нежная, желтовато белого цвета. ПРОИЗРАСТАНИЕ: Растет с июня по октябрь, обычно большими группами, на всей европейской части России и в Сибири стречается в сосновых и е ловых лесах на сухих местах, дорогах, полянах и в ямах. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 2 см, цилиндрическая, сплошная ПОЛЕЗ НЫЕ С ВОЙСТВА: Масленок богат витаминами группы В (В2 и . Они содержат клетчатку, углеводы, аминокислоты, жироподобные вещества жирные кислоты, эфирные масла, а также лецитин, препятствующий отложению холестерина. Все компоненты, содержащиеся в этих грибах , легко усваиваются организмом. Маслята рекомендуют употреблять при головных болях и подагре. КУЛИНАРИЯ: Маслята варят, жарят, маринуют, солят , варят суп Особенно вкусными считаются жаренные молодые маслята, перед приготовлением слизистую кожицу шляпк и взрослых грибов необходимо снять. Молодые маслята в такой чистке не нуждаются. ри сушке грибы усыхают настолько, что и размочить их бывает невозможно каменеют. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Гр иб получил такое название из за верхнего слоя ш ляпки, которое имеет ка бы маслянистую консистенцию. Также мякоть, имеющая нежно желтый оттенок, н апоминает цвет сливочного масла. Кроме того, даже в готовом виде, масленок маринованный, соленый или просто отваренный выглядит так, как будто полит растительным маслом, со скол ьзким и маслянистым покрытием. осле сбора маслят на пальцах рук появляется налет цвета хаки, который потом очень сложно удалить ЫЙ ГРИБ (БОРОВИК) ОПИСАНИЕ: Выпуклая ш ляпка гриба может достигать в диаметре 30 см (иногда до 50 . Во влажную погоду поверхность гриба слегка слизистая, в сухую матовая или блестящая. Цвет кожицы от красно коричневого до почти белого, с возрастом темнеет Кожица приросшая, не отделяется от мякоти. Мякоть крепкая, сочно мясистая, белая у молодого гриба слегка желтеет с возрастом. Ножка до 25 см высотой и до 7 см толщиной. Трубчатый слой с глубокой выемкой возле ножки, легко отделяется от мякоти шляпки, имеет светлый или оливково зелёный цвет. ПРОИЗРАСТАНИЕ: Растет рядом с разными лиственными и хвойн ыми породами деревьев, особенно с елью, сосной, дубом и берёзой Считается светолюбивым видом, но в некоторых лесах встречается в сильно затенённых местах, под густыми кронами. ироко распространен на всех материках, кроме Австралии . Время для сбора редины июня по конец сентября ПОЛЕЗ НЫЕ СВОЙСТВА: амый вкусный и самый ценный по своим питательным качествам съедобный гриб. Исключительная пищевая ценность гриба объясняется, кроме вкусовых качеств, способностью стимулировать секрецию пищеварительных с оков именно белый гриб является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. осле сушки белок становится доступным для пищеварительной системы, усваивается до 80% белка сушёных белых грибов. КУЛИНАРИЯ: Используется в свежем (вар ёном и жареном), сушёном и маринованном видах. При сушке грибы не темнеют и приобретают особый запах. В виде грибного порошка (сушёный и молотый) используется для заправки разных блюд. В Италии употребляется в сыром виде в салатах, заправленных маслом, спе циями, лимонным соком с добавлением сыра пармезан. Соусы из белого гриба хорошо подходят к рисовым и мясным блюдам. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Боровик причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов» ��© ТМ «ХЭППИ Ко» 201 ОПЁНОК ОПИСАНИ астет большими колониями. Шляпка гриба до 7 см в диаметре, в молодом возрасте выпуклая, затем плоско выпуклая с бугорком в центре. Шляпка во влажном состоянии желто или рыжевато коричневая, сухая. Мякоть шляпки тонкая, белая, с буроватым оттенком и запахом влажной древесины. Ножка до 8 см длиной и 0,5 см толщиной, суженная к основанию, с буроватым узким кольцом. С возрастом ножка становится полой внутри. ПРОИЗРАСТАНИЕ: астет с августа до заморозков группами на старых пнях и корнях деревьев. Опята р астут в северном полушарии от крайнего севера до субтропиков, но особенно их любят в России и Восточной Европе ПОЛЕЗ НЫЕ СВОЙСТВА: В разных видах опят содержатся противораковые вещества и природные антибиотики. Осенние опята используются как слабительное средство, а зимние богаты белками, обладают противораковым и противовирусным действием. Кашица из лугового опенка способна уничтожить золотистый стафилококк и кишечную палочку, а также благотворно влияет на функционирование щитовидной железы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма человека в таких химических элементах, как цинк и медь, которые принимают активное участие в процессе кроветворения. Он богат витаминами B1 и C. КУЛИНАРИЯ: Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они как резиновые сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать. Грибы по питательности не уступают подберёзовикам; используются в пищу в варёном, жареном, маринованном и солёном виде; иногда их сушат. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Главное достои нство опят в том, что каждый год они появляются в одно и то же время в одном и том же месте, и у заядлых грибников всегда есть на примете несколько заветных пенечков, куда по осени можно наведаться за богатым урожаем. Начинающему грибнику бывает непросто о тличить настоящий опенок от ложного, хотя разница очевидна: несъедобный гриб, содержащий токсины, окрашен в серо желтый или кирпично красный цвет, не имеет кольца и чешуек на ножке, неприятно пахнет и имеет резкий вкус. МУХОМОР (КРАС НЫЙ) ОПИСАНИЕ: Шляпка размером от 8 до 20 см. Форма её в начале полушаровидная, затем раскрывается до плоской. Кожица ярко красная, блестящая, усеяна белыми хлопьями. Мякоть белая, без запаха, со сладковатым вкусом. Ножка цилиндрическая, высотой 8 20 и диа метром 1 2,5 см, белая или желтоватая В России распространён повсеместно. Сезон лето осень. ПРОИЗРАСТАНИЕ: Гриб растет в различных лесах, но чаще всего в березовых ПОЛЕЗ НЫЕ СВОЙСТВА: Мухомор кроме сильных ядовитых веществ содержит красящее антибиотиче ское вещество мускаруфин. Этот пигмент отличается противоопухолевым действием. В народной медицине применяется специально приготовленная настойка для наружного лечения ревматических боле й, радикулита, подагры. Внутрь настойку применяют как снотворное, отха ркивающее средство при кашле и воспалении легких, как средство лечения при онкологии. В гомеопатии используется при тиках, дерматоневрозах, полиартрите, ревматизме, спазмах сосудов, эпилепсии, множественном склерозе, ангине, функциональных нарушениях деяте льности спинного мозга. Парацельс рекомендовал применять его при диабете. КУЛИНАРИЯ: Гриб ядовит, не пригоден для употребления в пищу! ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Мухомор самый известный гриб в мире. Название состоит из двух слов: «муха» насекомое, которое, как считали наши предки, является порождением мертвой плоти; и «мора» (или «мара») там именовалась древнеславянская богиня смерти. В итоге получается необычное словосочетание «мушиная смерть». Мухомор раньше использовался как средство для истребления мух некоторых других насекомых (наприме р, клопов). Г риб мелко натирали в порошок за ливали молоком и ставили их в разных местах в доме . После употребления этого блюда мухи спустя небольшой период времени погибали ��© ТМ «ХЭППИ Ко» 201 ПОГАНКА (БЛЕДНАЯ) ОПИС АНИЕ: Шляпка диаметром до 11 см, сначала колокольчатая, по зднее немного выпуклая, белая, бледно зеленая, желто зеленая или оливково зеленая, в середине обычно темнее до оливково бурой, гладкая . Ножка длиной до 15 см, толщиной до 2 см, кверху суженная, бе лая или зеленоватая, с пленчатым кольцом. Мякоть белая, без особого запаха и вкуса. ПРОИЗРАСТАНИЕ: Растет на юге лесной зоны, в дубовых и других лиственных лесах, часто на опушках, просеках, с июня по октябрь. ПОЛЕЗ НЫЕ СВОЙСТВА: Гриб ядовит самый опасный гриб, все его виды, даже просто спо ры, вызывают тяжелое отравление! КУЛИНАРИЯ: Гриб ядовит, не пригоден для употребления в пищу! Особенная опасность гриба заключается в том, что признаки отравления не проявляются в течение длительного времени. Симптомы мо гут не проявляться на протяжении первых 6 24 и более часов, в течение которых, тем не менее, уже происходит отравление организма и нанесение ему непоправимого ущерба. После проявления симптомов смертность очень высока и какое либо лечение часто оказывается бесполезным. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Бледной поганкой был отравлен римский император Клавдий. Жена Клавдия, Агриппина добавила бледную поганку в блюдо из цезаревых грибов. Клавдий скончался, а новым императором стал Нерон. © co Источники , используемые при подготовке материала http://kedem.ru/ http :// gribi bogatstvaprirodi http://www.wildgarden.ru http://lady.mail.ru/product http://ru.wikipedia.org ��© ТМ «ХЭППИ Ко» 201

Приложенные файлы

  • pdf 1396640
    Размер файла: 268 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий